В России гостиницы классифицируют по пяти категориям, мотели - по четырем.

При аттестации гостиницы для присвоения ему определенной категории учитывают требования, предъявляемые:

-к дому и территории, прилегающей к нему;

-номерному фонду;

-техническому оборудованию;

-оснащению мебелью;

-предметам санитарно-гигиенического оснащения номера;

-общим помещениям;

-помещениям для предоставления услуг питания;

-услугам, предлагаемым предприятиями размещения;

-персоналу и его подготовке и др.

Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на его престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и т.д.

Классификация гостиниц регламентируется на межнациональной и национальном уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов. В настоящее время существует более 30 различных классификаций, из которых наиболее распространенными считаются:

-система звезд (от одной до пяти) - на основе французской национальной классификации;

-система букв (A-B-C-D);

-система «корон» или «ключей»;

-система баллов;

-система разрядов и другие.

Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют стали национальные традиции, культурно-исторические различия государств, критерии качества и др.

Попытки ВТО, Комитета гостиничной и ресторанной индустрии Европейского союза, Международной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к положительному результату. Была также попытка унифицировать пиктограммы гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не удалось, за исключением общепринятых в Европе.

Задача осложняется еще и тем, что, кроме гостиниц существует еще масса других средств размещения (отели, кемпинги, родтели, турбазы и т.д.) со своей особой спецификой.

В бывшем СССР и России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядам».

Согласно данному Положению все отели подразделялись на семь разрядов: «Люкс», «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3 и 4 категории. Отели подразделялись на пять разрядов: «Высший А», «Высший Б», 1, 2 и 3 разряда.

В 1994 году согласно ГОСТ 28681-90 «Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания» было разработано «Положение о критериях классификации гостиниц», согласно которому рекомендовано внедрить французскую систему классификации - по звездам (от одной до пяти гостиниц, от одной до четырех - для мотелей).

Каждой категории (звезде) должен соответствовать определенный стандартный набор требований к зданиям, сооружениям, номеров гостиниц, инфраструктуры, системы жизнеобеспечения, уровня комфорта, основных, дополнительных и сопутствующих услуг, квалификации персонала и др.

Категория гостиницы (мотеля) - это классификационная система, характеризующаяся определенным комплексом требований: материально-техническим обеспечением; номенклатуре и качеству предоставляемых услуг; уровнем обслуживания.